Crêpes salées aux légumes

Bonsoir les gourmandes,

Les crêpes aux légumes est une manière de varier les plaisirs et aussi de faire manger les légumer et particulièrement aux petits.
C'est une recette saine, équilibrée. et surtout délicieuse.

J'étais inspirée par une recette dans un forum marocain que j'ai modifié selon mon goût.

Ingrédients:

1 oignon 
1 poivron 
1 grands tomate
2 c à s de coriandre et de persil coupés finement
2 c à s d'huile
sel
 piment doux
poivre
curcuma

on lave et coupe finement l'oignon
on le fait cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'il devient transparent
on ajoute le poivron coupé en cubes très petits, laisser cuire
on ajoutr la tomate coupée en petits cubes
et en laisser mijoter tout en l'écrasant avec une fourchette
ajouter le persil, le coariande, le sel, le piment, curcuma et poivre.

Passons aux crêpes:
on a besoin de:
4 oeufs
sel
2 verres de farine
1 1/2 d'eau 
on mixe le tout et on ajoute les légumes qu'on a déjà préparé
on commence à cuire comme d'habitude

Ici, j'ai mis les légumes sans les cuire, c'était le premier essai, mais franchement je préfère et de loin avec des légumes cuits.